Pasztőrözés

A pasztörizálás az a módszer, amelynek során a folyadékokat egy bizonyos hőmérsékleten és ideig enyhe hőnek vetik alá, majd gyorsan lehűtik őket, hogy elpusztítsák a kórokozókat az erjesztett vagy félig erjesztett termékekben. Így növelve az előállított termékek eltarthatósági idejét. A kezeletlen mikroorganizmusok betegségekhez, romláshoz vagy nem kívánt erjedéshez vezethetnek. A legtöbb pasztőröző berendezés folyamatos módszerrel működik, lemezes hőcserélőkkel, hogy a nagy hatékonyságú sterilizálás egyenletes szinten maradjon.