Ipari erjesztési rendszer természetes folyékony élesztőhöz
Ha egyenletes kenyérminőséget szeretne a csökkentett mennyiségű kereskedelmi élesztővel, akkor egy ipari erjesztő rendszer lehetővé teszi a természetes folyékony kovász automatikus, ellenőrzött előállítását.
Természetes folyékony élesztőt állít elő és kondicionál folyamatosan
Az Agriflex ipari fermentációs rendszere egy speciális egység természetes folyékony élesztő vagy poolish előállítására különböző lisztekből, beleértve a rozsot is. Kombinálja a mechanikus és termikus energiaellátást a kulcsfontosságú erjesztési paraméterek, mint például a hőmérséklet, a savasság és a hűtés pontos szabályozásával PLC és kezelőpanel segítségével. Az üzem a feloldási, érlelési és fenntartási fázisokat köpenyes tartályokban kezeli, az indítót a pH és a hőmérséklet meghatározott ablakán belül tartva. Ez biztosítja a megismételhető erjedési profilokat és a tészta stabil viselkedését. A magas fokú automatizálás csökkenti a szakképzett munkaerő és az olyan különálló tésztakészítő berendezések, mint a kosarak vagy a biga retardátorok szükségességét. A rendszerből származó folyékony természetes élesztő használata jellemzően javítja a tészta nyújthatóságát, a morzsaszerkezetet, az ízt és az eltarthatóságot, miközben lehetővé teszi a sűrített élesztő és egyes adalékanyagok részleges vagy teljes helyettesítését. Az erjesztési rendszer a liszt silókhoz és vízadagolóhoz csatlakozik, a tésztakeverőkhöz vagy tárolótartályokhoz pedig a lépcsőzetes gyártás érdekében.
Előnyök
- — Konzisztens, ellenőrizhető természetes folyékony élesztő minőséget biztosít
- — Csökkenti vagy kiküszöböli a kereskedelmi élesztőt és adalékanyagokat a receptekben.
- — Javítja a tészta nyújthatóságát, ízét és eltarthatóságát.
- — Magasan automatizált rendszer PLC vezérléssel és receptúra kezeléssel
- — Csökkenti a kézi kezelést és a kiegészítő fermentációs berendezéseket